В качестве угощения в детский сад на день рождения Тимоти решила опробовать давно заныканный рецепт (привычка не искать простых путей опять взяла верх).
Вот рецепт, который позаимствовала на одном из Нижегородских форумов, благодаря помощи автора все получилось..со второго раза:)
1 стакан песку поставить в алюминиевой кастрюле на небольшой огонь (без воды!) и перемешивать,пока сахар не станет коричневым и не пойдет дымок.Постепенно (осторожно!) влить 1 стакан горячей воды,перемешать,затем +1стакан песку.Все хорошо размешать.Добавить 200г маргарина (или 150г слив.масла),перемешать.Когда масса слегка остынет добавить 2 яйца,тщательно (!) перемешать,добавить 1ч л соды с горкой,по 1 ч л специи(молотая гвоздика,имбирь,корица,кардамон).Замесить крутое тесто (5 стаканов муки по одному уходят сразу,остальное домесить на столе). Тесто лучше приготовить с вечера,, можно за несколько дней. Тесто раскатать в пласт~ 5мм,разделать козули дать им полежать несколько часов (но не более 5-6). Выпекать, предварительно сбрызнув водой, 7-8 мин при 180 град. Остывшие козули раскрасить глазурью.
От меня: в первый раз козули получились очень жесткие (хотя они сами по себе должны быть хрустящими, но не до такой степени)-не по детским зубам Если необходимо чтобы они были мягкими, то после того как определяется готовность и противень вынут, из духовки, стоит накрыть его полотенцем, а все готовые козули после не полного остывания сложить в эмалированную кастрюлю.
Глазурь: 1белок + пара капель лим.сока взбить,постепенно добавить ~5 cт л сахарной пудры.В глазурь я добавляю пасхальные красители(буквально несколько крупинок+капля воды),можно добавить упаренный сок свеклы,моркови,какао,но с красителями быстрее и проще.Классические козули бело-розовые.Глазурь разложить по пакетикам(чистые из-под молока),завязать,отрезать кончик 1мм не больше и можно рисовать.
Дети дома были в восторге как от вида, так и от вкуса. Большой плюс этой выпечки в том, что она не содержит аллергенов, таких как мед и шоколад.
Комментариев нет:
Отправить комментарий