Pink

На прошлой неделе завершила еще один кулинарный эксперимент: оформление торта мастикой и айсингом. Это оказалось гораздо проще, чем мне казалось. Конечно, мне очень далеко до тех шедевров которые демонстрируют девочки на дружественных форумах, но есть к чему стремиться.

Как это делается.

Я не снимала весь процесс на фото, поэтому только основные шаги с ссылками на сайты где процессы описаны детально и есть ответы на основные вопросы.

1. Делаем украшения.

Делать украшения надо заранее, у меня на это ушло несколько дней, т.к. делала в основном все ночью, дабы не привлекать внимание детей.

Процесс изготовления мастики хорошо описан тут, а здесь айсинга. Тренироваться готовить украшения можно на пластилине, мастика по структуре очень с ним схожа. Айсиг только по процессу кажется трудоемким-это не так. Мне удалось сделать все фигурки вместе с сыном и никто при этом не пострадал:) Фигурок советую делать больше, т.к. они очень хрупкие и при отделении их от основы, на которой происходила сушка некоторые ломаются:у меня разбилась пара бабочек и мотыльков.

2. Готовим торт.

Для торта выбрала "Прагу" с сайта "Хорошая кухня" . Из рецепта брала только саму основу, крем был творожный с наполнением из вишни и грецких орехов.

Творожный крем:

Пачка масла+пачка творога (если творожная масса - то сахара не нужно, если чистый творог то еще стакан сахарного песка)+100 йогурта (по вкусу)..Взбить масло с сахаром, добавить творог продолжая взбивать, потом добавить йогурт.

Я сократила объем йогурта в 2 раза, т.к. крем получался жидковат, боялась что коржи отсыреют, а для мастики этого допускать нельзя.

3. Готовим коржи.

Я брала 2 норму для приготовленния коржей:одну перла полностью в форме, а вторую делила на 2 части.Получилось 3 коржа, которые я делила на 2 части. Затем с помощью 3 тарелок разного диаметра вырезала уровни торта-самый высокий верхний.

4. Собираем торт.

Коржи пропитываем пропиткой из рецепта, но не очень сильно, чтобы они не отсырели. Наносим крем и поочередно на крем выкладываем вишню или орехи. Получаются слои крем+вишня или крем+орехи. Верх торта не мажем.

Дает торту отстояться часа  2. За это время готовим мастику для покрытия.

5. Украшение.

Для покрытия 2-х нижних коржей я делала из мастики полосы и оборачивала ими коржи, пряча края под верхний корж. Самый верх накрыла "блином" из мастики и сформировала подобие скатерти.

Розы на торт крепятся на зубочистки, на которых она делались изначально или на свежеприготовленный айсинг. На айсинг также крепятся и фигурки из него. 

Я побоялась ставить торт в холодильник-он ночевал на подоконнике  и хорошо пропитался. 

Это не сложно если попробовать.

После торта осталось много обрезков, крем и вишня-из них можно приготовить непеченый десерт:

распустить в трети стакана воды 20 гр желатина (пока не набухнет) и подогреть его на медленном огне, остатки бисквита порезать на кусочки. Смешать бисквит, вишню и крем, влить растопленный желатин и хорошо все перемешать. Кастрюлю или форму выстелить фольгой, передожить туда полученную массу и поставить в холодильник. Десерт если сделать вечером готов на утро.

Мы так и не смогли определить что вкуснее-торт или десерт:)